Маринованные томаты

Томаты на зиму – незаменимый вид заготовок. Их можно сделать различными способами. Каждый год рецепты меняются и дополняются. Но прежде всего это консервация томатов. Готовятся они, как правило, с помощью засаливания и маринования.  

На одну двухлитровую банку вам понадобятся: 
 Помидоры – 2 кг
 Чеснок – 1 головка
 Уксусная эссенция – 1 ч. л.
 Вода – 1 л
 Соль – 2 ст. л. без горки
 Сахар – 6 ст. л. с небольшой горкой
 Чёрный перец – 7 горошин
 Гвоздика – 7 шт.
 Листья чёрной смородины – 2 листика
 Укроп – 2 маленьких зонтика

Приготовление: 
 Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараться вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада. Но если шкурки лопнут, то помидоры лучше пропитаются. Вставляем в каждый томат кусочек зубчика чеснока.

 Теперь готовим рассол. В воду добавляем соль и сахар в указанном количестве. Добавляем специи, кипятим в течение 10 минут. Гвоздику настоятельно рекомендуем добавить, она придаст рассолу сладкий аромат.

 Заливаем томаты в банке кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эссенции.

 Закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банку вверх дном, закутываем в полотенце, а лучше в одеяло, и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.